红薯粉丝加工，原料怎么选择？

时间：2019-11-18 来源：作者：固德威薯业

　　红薯粉丝机对于红薯粉丝加工非常重要，而好的红薯淀粉是生产好红薯粉丝基本保证。粉条生产对原料的要求是：淀粉色白而鲜艳，无泥沙、无细渣、无其他杂质、无霉变、无异味。

大块淀粉

　　对于自然干燥的颗粒大而且较硬的淀粉，要粉碎后再加工。不粉碎的话，出来的粉丝可能会有疙瘩，影响口感和卖相。如果混有少量较大的植物残叶等杂质，应提前拣出，否则，用再好的红薯粉丝机加工，出来的粉丝也可能有杂质。

　　对于自然保存的湿粉坨，加工粉丝前要认真检查，若发现局部有霉变现象，应放弃使用；表层落有灰尘时应该拂净。湿粉坨使用前应先破碎成小块，必要时用手搓或用机器搅碎。这样，用红薯粉丝机加工红薯粉丝时，才能保证红薯粉丝的质量。

自然干燥淀粉

　　从市场上购买的粗制淀粉一般都需要净化。不同档次的粉条生产，对原料净化的要求有所不同。生产质量好的粉条，应该对淀粉进行精细净化。

粉丝

　　颜色较暗的淀粉，是加工过程中黄粉等杂质未分离干净而导致的，甚至含有细沙、灰尘等杂质。用此类淀粉加工的粉丝呈暗褐色，因此加工时应尽量选用色白、杂质少的淀粉做红薯粉丝加工的原料。

全自动粉条机

　　选好原料后，再按照自己的需要选择合适类型和型号的红薯粉丝机。目前，红薯粉丝机有三种：挤出式粉丝机、漏瓢式粉丝机，涂布切割式粉丝机，涂布切割式粉丝机可以实现红薯粉丝生产的全自动，而且效率高，性能稳定，生产出的粉丝质量也比较好。全自动红薯粉丝机也有不同的型号，可以根据自己的加工量选择适合的型号。