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判断方便红薯粉丝是否纯正的3个鉴别方法

时间:2020-09-07 来源:固德威薯业 作者:固德威薯业

近年来,红薯方便粉丝全国热销,各种品牌口味的酸辣粉、花甲粉、牛肉粉层出不穷,与之而来的是关于方便粉丝粉饼的真假伪劣、价格高低等诸多争议。在方便即食酸辣粉丝的粉饼制作中,最常用的原料就是红薯淀粉,不过纯正且优质的红薯淀粉价格较高,2020年的价格走势为7000-8000元一吨,高昂的原料价格导致纯红薯粉丝的售价其实并不低。

 

酸辣粉

 

但是现在粉饼加工厂商给出的价格五花八门、差异巨大,有些甚至低到3毛钱一块粉饼。然而按照正规的生产成本核算,原料采购、用人、方便粉丝机、水电、包装、运输等各方面相加,也不可能会有这么便宜的价格。唯一能够造成价格差异如此悬殊的就只有从原料下手。想要真正让价格降低,那就只有以次充好,用低价淀粉混合红薯淀粉来降低生产成本。

 

现在使用纯正红薯淀粉为酸辣粉原料制作的厂家少之又少,想要买到、吃到真正的纯红薯粉丝,就只能认准靠谱的厂家和品牌。原因究竟是为何,又怎样区分辨别到底是不是纯红薯粉饼呢?

 

1.对比粉饼形态

 

正规的粉条、粉丝、粉饼加工厂家早已进入了机械化生产时代,全程自动化加工,降低手工污染概率,粉品质量更稳定。使用涂布切割式粉条机制作,设备自带刀具统一切口,采用全工段粉饼定型烘干技术,外观规整,粗细一致,统一覆膜,匀称有序,绿色健康。

方便粉丝红薯粉饼

与之相反的是小型粉条机做出来的粉饼因为工艺、加工水平限制,外观不规整,粗细不均匀,粉条内有气泡,呈现疙疙瘩瘩的样子。

 

挤出式粉饼

 

2.看颜色

 

真正纯的红薯淀粉做成的粉饼颜色浅透、自然清亮,泡开后也有自然透亮的光泽感;

 

方便红薯粉饼

 

市面上有很多方便粉饼呈白色,这种多半是掺杂了其他的低价淀粉(小麦淀粉或玉米淀粉),这样的混合淀粉做成的粉饼颜色浑浊发白,泡软后颜色不透明。不过如果是混合了木薯淀粉,也同样可以达到透亮的外观,这时就需要从口感来辨别。

 

混合淀粉粉饼

 

3.口感

 

纯红薯粉饼泡开后口感软糯爽滑,筋道带弹性;掺杂木薯淀粉做成的粉饼用水泡开后虽然也是透明的,但是口感很黏。

 

 

 

 

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