葛根是地里的“瑰宝” 很多人却不知其药效

时间：2018-08-27 来源：固德威薯业 作者：固德威薯业

葛根的营养价值与功效

人们形容热恋中的人互相想念，常说“一日不见，如隔三秋”。可是，你知道这句话的来历吗？

原来它出自《诗经》中一首名为《采葛》的诗篇，讲的是一个女子一边采葛，一边思念自己的心上人。女子所采的“葛”就是现在的葛根。大量研究指出，古人喜欢采葛是有道理的。葛根不仅营养丰富，还富含大量的异黄酮、植物雌激素等，可有效扩张血管、降低血糖，也可疗病解毒，提高免疫功能，被誉为“亚洲人参”、“长寿粉”。 据说在东汉末年的绿林起义中，公元22年初夏，绿林山区发生瘟疫，起义军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，挖葛根以充军粮，一日三餐生咬熟煮，一周后将士全部痊愈。

葛根作为一种能食用又能入药的作物，习称野葛，又称鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根等，是豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，属多年生落叶藤本，生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。葛根又分为其中柴葛根与粉葛根，两者药理作用不同，功效各有千秋，粉葛因其块根淀粉含量较高，适宜加工成淀粉，再行食用。而柴葛根则更具有药用价值，具有活血化瘀功效，用于心脑血管疾病，如冠心病、高血压、中风等症，以及颈椎病等痹证、外伤等。

 
葛根的营养价值

1.葛根的主要成分是葛根淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)，是我国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。

2.葛根含有约12％的黄酮类化合物，包括葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸等营养成分。

3.葛根还含有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品，有“千年人参”之美誉。

葛根的功效与价值

防治心血管疾病

葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

降热除烦

葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

降糖降脂

葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

健脑益智

现代医学研究表明葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

调理脾胃

葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

降脂降压

葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

解酒护肝

葛根能解乙醇毒性，保护肝脏，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。促进酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

养颜护肤

葛根能增强皮肤的抗损伤能力，使皮肤细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。

生津止渴

葛根润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

补肾壮阳

葛根能够促进性功能、强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的男子性功能障碍、遗精、阳痿、腰痛、尿频及补五脏之气不足。

注意事项：

1、风湿病、乳腺增生、体寒湿重患者不宜长期食用葛根。

2、低血糖、低血压患者忌用葛根。因为葛根粉具有降血糖、血压的功效。

3、空腹时不要食用葛根。葛根味甘性凉，空腹食用的话不利于肠胃健康。

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