不要被伪科学骗了！谁说发芽的红薯不能吃？！

时间：2018-08-06 来源：固德威薯业 作者：固德威薯业

红薯发芽了还能吃吗? 答案是：发芽的红薯当然能吃！只不过长芽后的红薯营养流失，而且口感也不好。但若说会中毒，那就大错特错了。

红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。固德威小编告诉你，红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。

并且发芽土豆有毒，不能吃要扔掉这个说法，我们需要全面清楚的认知，不要偏听全信，造成不必要的食物浪费。发了芽的土豆中，会产生一种叫“龙葵素”的有毒物质。据测算每百克马铃薯中含有的龙葵素只有10毫克左右，吃这种发了芽的土豆也不会导致中毒。摄入极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，只有一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟—3小时就可发病。症状为口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1—2小时会通过自身的解毒功能而自愈。

红薯不同于土豆，即使发芽，也并不会产生有毒物质，但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

虽然发芽的红薯可以吃，但有一种情况是确定、一定以及肯定不能吃的！若发现红薯表皮呈褐色或黑色斑点不要抱侥幸心理，切掉煮熟仍然食用。这种现象是受黑斑病菌污染所致，黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使红薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的还会发烧、头痛、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。

红薯黑斑病

红薯正确的食用方法

营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

红薯忌与柿子同吃：红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
 

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