粉条机再好，冷冻也不能随便！

时间：2019-10-28 来源： 作者：固德威薯业

　　粉条是我国的传统食物，也有几百年的历史了，以前粉条加工大多是手工。这里小编和大家分享一些关于红薯粉条加工的重要指标。

粉条

　　现在全自动红薯粉条机已经投入使用，但冷冻仍是红薯粉条加工过程中的重要一步，具体来看，它包括老化、冻结和冻藏。

粉条冷冻

　　老化对红薯粉条的黏结性、硬度和咀嚼性有明显影响，尤其是老化时间。大致呈正相关，但时间也不宜过久，太久粉条内部质构会朝不理想的方向发展，以10-12小时为宜。冻结时间会影响粉条硬度、弹性、黏滞性，也是正相关的关系，同样也不宜过久，以8-10小时为宜。这样红薯粉条口感劲道，咀嚼性较强。冻藏时间以6-8小时为宜，红薯粉条会更有弹性，综合品质也更好。

粉条美食

　　当然，时代在发展，粉条加工工艺也在不断改进，红薯粉丝机也拥有了一定的市场。不管是半自动的红薯粉丝机还是全自动红薯粉条机，都大大提高了红薯粉丝加工的效率。全自动红薯粉条机更是对粉条的规模化加工和市场拓展大有益处。